Pfeffer grün – Ätherisches Öl

Über die Pflanze

Der Pfeffer wächst als tropische Kletterpflanze in Indien, Madagaskar und Malaysia. Aus den Früchten des Pfefferbaums wird das allseits bekannte Gewürz gewonnen. Dieses enthält den Inhaltsstoff Pipperin, welcher den Pfefferfrüchten die würzig-scharfe Geschmacksnote verleiht.

Grüne, schwarze und weiße Pfefferkörner stammen von derselben Pflanze ab. Die schwarzen und grünen Pfefferkörner werden aus den unreifen Beeren gewonnen. Der grüne Pfeffer wird nach der Ernte sofort in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet. Auf diese Weise wird der Fermentationsprozess unterbunden und die Früchte bleiben grün. Der schwarze Pfeffer färbt sich während des Trocknungsprozesses zu schwarz-runzligen Körnern, während der weiße Pfeffer aus den vollreifen dunkelroten Beeren gewonnen wird. Diese werden nach dem Fermentationsprozess von der Fruchthaut und dem Fruchtfleisch getrennt.

Aus den grünen Pfefferkörnern wird ein würzig-warmes Pfefferöl mit leicht fruchtiger Unternote gewonnen.

Eigenschaften

Destilliertes Pfefferöl ist reich an Monterpenen wie Limonen und Pinenen und Sesquiterpenen wie beta-Caryophyllen. Diese Inhaltsstoffe wirken auf körperliche Ebene sanft schleimlösend, erwärmend, durchblutungsfördernd, entkrampfend und hautstoffwechselanregend sowie auf psychischer Ebene stimmungsaufhellend und belebend.

Anwendung

Das Pfefferöl kann in der Aromaküche eingesetzt werden.

Weitere Hinweise

Von Hitze und Sonnenlicht fernhalten.Für Kinder unzugänglich aufbewahren. Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.

Allergene

Linalool, Limonene

Artikelnummer: 2485